普洱茶采摘工艺｜遵循古法制茶，把控普洱品质第一道关口

普洱茶独特的风味与后期陈化潜力，从鲜叶采摘阶段就已经奠定基础。普洱茶选用云南大叶种茶树鲜叶为原料，采摘是制茶工艺的起点，采摘时机、采摘手法、分级管理，都会直接影响晒青毛茶的内含物质，决定生茶、熟茶原料的底子。我们坚持传统科学采摘理念，守护古树、生态茶园原料的原生态品质。

采摘时节：分季采收，春茶为上

云南大叶种随气候分春、夏、秋三季采摘，不同季节鲜叶特质各不相同。春茶（3-5 月）：经过冬季休养，茶树养分积蓄充足，芽头肥壮、内含物质丰富，香气醇厚，是普洱茶品质最优的一季，也是市场上备受追捧的原料。夏茶（6-8 月）：雨水充沛，茶树生长速度快，叶片含水量偏高，滋味偏淡薄，多用于常规量产原料。古树茶园多会适度留养，减少夏季采摘，保护茶树长势。秋茶（9-10 月）：又称谷花茶，气温适宜，香气高扬，茶汤清爽，风味独具特色。 采摘时间优先选择上午露水干透之后，避免带露水采摘，防止鲜叶水分过高，在运输途中闷红变质。

采摘标准：按需采留，保护茶树

普洱茶采摘讲究提手采，用手指捏住茶梢轻轻向上一提，使茶梗自然断裂，禁止指甲掐采、捋采、抓采。掐采会留下红梗，捋采容易撕裂叶片，损伤茶树，破坏鲜叶完整度。 常见采摘等级：

• 特级原料：一芽一叶，芽头饱满，芽叶嫩度高；

• 主流原料：一芽二叶，老嫩均衡，内含物质配比最佳，最适合普洱茶长期存放转化，是市面普洱饼茶的核心原料；

• 粗料：一芽三叶、对夹叶，多用于熟茶或者口粮茶制作。 采摘遵循 “采养结合”，不能一次性强采、掠采，适度留叶养护树冠，保障茶树年年持续发芽，维护茶园生态可持续。古树茶树高，采茶人需要攀树采摘，全程手工作业，耗时费力，最大程度保护枝干不受损伤。

鲜叶收集与转运

采摘鲜叶放入透气竹篓，不可使用塑料袋密封盛装。塑料袋不透气，鲜叶堆捂发热，会提前发酵，造成叶片变红，破坏原料品质。 采摘完成后快速运送至初制所，鲜叶轻拿轻放，减少挤压破损。不同地块、不同等级、不同季节的鲜叶分开存放，单独摊晾，避免优劣原料混杂，保证每一批毛料品质稳定。

采摘后的初检分级

鲜叶进厂第一时间人工筛选，剔除老叶、枯枝、茶果、杂草等杂物，去除病叶、损伤叶片。按照嫩度、产地分开摊凉，完成采摘环节的最后一道质控，随后进入萎凋、杀青、揉捻、晒青等后续工序。

普洱茶讲究 “原料为本”，再好的制茶技艺，也无法弥补劣质鲜叶的缺陷。严谨规范的采摘工艺，保留大叶种原生物质，才能为普洱茶赋予丰富口感与长久陈化潜力。 我们自有合作生态茶园，原料可溯源，支持茶企、茶商批量毛料采购，欢迎实地看园，了解普洱茶从采摘到加工全流程。